Feb 14, 2024

Дефекти обсмажування кави та як їх уникнути

Дефекти обсмажування виникають через неправильний баланс тепла, повітряного потоку, часу та завантаження барабана.

Недорозвинена кава може мати трав’янистий смак, пересмажена — різку гіркоту, а запечена — плаский профіль. Контроль профілю, стабільне обладнання та уважний аналіз партій допомагають уникати цих проблем.