Feb 14, 2024

Цікаві факти про обсмажування кави

Під час обсмажування зерно втрачає вологу, змінює колір, збільшується в об’ємі та формує ароматичний профіль.

Температура, час, повітряний потік і швидкість охолодження впливають на кислотність, солодкість, тіло та післясмак. Саме тому стабільний ростер і повторюваний профіль мають таке значення для якості кави.